铅是一种具有蓄积性、亲和性强的有害元素，对人体各组织都有毒性作用，主要损害神经系统、造血系统、消化系统和肾脏，还损害人体的免疫系统，使肌体抵抗力下降。随着工业的快速发展及人口的大幅度增加，加速了重金属在环境中的积累。
稻谷作为我国zui重要的粮食作物，稻田重金属污染不仅导致稻谷生长发育受阻，产量下降，更为严重的是重金属在稻谷内大量累积，并通过食物链传递，危害人的健康，直接影响我国的粮食安全。
食品中铅的分析方法有很多种，包括石墨炉原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱法、火焰原子吸收光谱法、二硫腙比色法、单扫描极谱法等。石墨炉原子吸收光谱法测定铅由于具有很高的灵敏度、试剂用量少、操作简单等优点，是目前应用较为广泛的分析方法，但样品前处理是测定的关键。测定稻谷中的铅，首先需破坏稻谷样品中的有机物，而尽可能保存样品中原有铅的含量，使之在处理过程中不受损失或增加。
检测仪器
原子吸收光谱仪，带自动进样器；微波消解仪；马弗炉；干燥恒温箱；压力消解罐；可调式电热板；石英坩埚。
仪器条件
波长283．3nm，狭缝0．7nm，灯电流10ma，背景校正为塞曼扣背景，进样量20μl，基体改进剂5μl。
关键词：原子吸收光谱仪 微波消解仪 马弗炉 恒温箱